俏江南近來積極轉型，從原本的高端餐飲市場「下凡」至平價團膳市場，甚至推出人民幣20元（約新台幣96元）的商務便當。但大環境不景氣加上資本市場市況詭譎，仍讓一手創辦俏江南的張蘭選擇退場。
大陸高檔餐飲受到政府禁奢令衝擊，俏江南在今年8月傳出進軍團膳市場，成為繼上市餐飲企業湘鄂情、全聚德、小南國後，又一家「下海」做便當、外賣外燴的高檔餐企。
更早幾個月，俏江南推出了商務便當，售價從人民幣二、三十元到上百元，種種跡象顯示俏江南的轉型。
相較於去年開設19家店，俏江南今年至今僅開出五家分店，且今年開設的新店面，也沒再延續過去追求富麗堂皇、奢華氣派的風格，店面積一律控制在800平方公尺（約新台幣240坪）左右，投入預算控制在人民幣500多萬元。
當中的差別若跟過去開的店相比，一目了然。以俏江南在上海的四家分店為例，面積都是1,000平方公尺（約300坪）起跳，其中位於浦東陸家嘴的正大廣場店，面積更達到3,200平方公尺（約960坪），有超過600個座位。
俏江南總裁安勇上月表示，俏江南從去年開始便著手轉型，包括推出團餐，砍掉一些價位偏高的菜品，推出更為大眾化的菜品，同時開始大力發展電子商務。
via udn經濟日報發燒新聞
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